Masz pytanie? Skontaktuj się z nami:

tel.: 616638065 email: sklep@ritex.pl

 
Twój koszyk
 
Darmowa dostawa: Od 299.00 zł
Wartość koszyka 0,00 zł
Przejdź do kasy
Pokolenie kwarantanny Nie tylko Polacy. Ale również i Włosi stają się domowymi piekarzami i pizzermanami.
Pokolenie kwarantanny Nie tylko Polacy. Ale również i Włosi stają się domowymi piekarzami i pizzermanami.

Pokolenie kwarantanny. Nie tylko Polacy, ale również i Włosi stają się domowymi piekarzami i pizzermanami. To niezaprzeczalny fakt, co ważne: warto bazować na produktach wysokiej jakości.

W supermarketach rozchwytywane są produkty takie jak mąka i drożdże. Włosi wracają do tradycji i wykonują domowej produkcji makaron, pizzę, ciasta, ale mając na uwadze innowacyjność i zdrowie. Boom trendu, który trwa od pewnego czasu, który producenci artykułów spożywczych już zrozumieli. Ci, którzy próbowali kupić opakowanie drożdży w supermarkecie w ostatnich tygodniach, mogli zauważyć pewną zależność :drożdże nagle stały się hitem sprzedaży żywności. Jak to możliwe ? Wszystko wskazuje na to, że Włosi obowiązek pozostania w domu przekształcają w okazję do ponownego odkrycia przyjemności z „domowego wyrabiania ciasta”. Według danych podanych przez Nelsen, w okresie od 9 do 15 marca Włosi zwiększyli zakup mąki o bagatela 185,3% w porównaniu z tym samym okresem ubiegłego roku.

Zmiana tendencji, która nie zaskoczyła producentów, od dawna zaangażowanych w wychwytywanie nowych trendów konsumpcyjnych. Należą do nich wysokiej jakości produkty przeznaczone do użytku domowego, których boom podczas izolacji podkreśla trend, który już się rozwija. „Naszą filozofią jest dostarczanie kucharzowi amatorowi tej samej jakości mąki, która jest oferowana profesjonalnemu klientowi: z tego powodu jedno z naszych roszczeń brzmi„ Mąka wielkich szefów kuchni w twoim domu ”. To już stanowi wartość dodaną dla konsumenta końcowego, pewność korzystania w domu z produktu „wyspecjalizowanego”, dokładnie tak, jak profesjonalnalni kucharze ”, wyjaśnia Gianluca Pasini, CEO firmy Molino Pasini.

Przeciętny Włoch, który improwizuje jako mistrz piekarniczy lub ‘pizzerman’, szuka również innowacji i naturalnych lub zdrowych produktów. „Szczególnie w tym okresie ciągła wymiana opinii pomiędzy naszymi technikami i klientami rodzi innowacyjne produkty, takie jak nowa rzymska mieszanka pizzy, która zaspokaja rosnące zapotrzebowanie na ten nowy trend w świecie pizzy - dodaje Gabriele Maggiali, kierownik sprzedaży firmy Molini Pivetti - Kolejnym projektem, na którym nam zależy, są mąki Gran Riserva, 100% mąki z regionu Emilia certyfikowane CSQA oraz marka Pivetti Protected Fields, pochodzące wyłącznie z pól dalekich od źródeł zanieczyszczeń w prowincjach Modena, Bolonia i Ferrara ”.

A ponieważ nie ma dobrego dania na bazie makaronu tzw „pasta” ani dobrej pizzy, domowej roboty bez najlepszej jakościowo pulpy pomidorowej. Co za tym idzie, dbałość o jakość tyczy się również na pulp i passat pomidorowych . Te najlepsze i najsmaczniejsze są wykonane z długich, nieokrągłych pomidorów. Pomidory San Marzano są uważane za jedną z najlepszych odmian pomidorów na świecie. Uprawiane są w regionie Kampania, u stóp Wezuwiusza, w połowie drogi między Neapolem i Salerno, w rejonie Agro Nocerino-Sarnese. Nazwa pomidorów pochodzi od nazwy miasta San Marzano sul Sarno, gdzie po raz pierwszy rozpoczęto ich uprawę. Same w sobie są tak doskonałe, że do sosu do pizzy neapolitańskiej dodaje się jedynie odrobiny soli. Posiadają włoską klasyfikację Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino i certyfikat Chronionego Miejsca Pochodzenia DOP/ PDO.

A co na deser? Można spróbować swoich sił „all’italiana ” w domu i przygotować włoski, słodki, wielkanocny przysmak Colomba di Pasqua- drożdżowe, świąteczne ciasto z kandyzowaną pomarańczą i sycylijskimi migdałami lub też niekwestionowaną królową sycylijskich ciast, czyli Cassatę.

Siedzimy w domu i próbujemy się czegoś nauczyć, zaletą wolnego czasu jest m.in odkrywanie nowych przepisów – oto przepis na włoską babkę Colomba di Pasqua :

Składniki :

  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
  • 175 ml mleka, letniego
  • 480 g mąki pszennej
  • 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 3 duże jajka
  • 1 duże żółtko
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • 65 g rodzynków
  • 65 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania
  • obrane migdały w całości do wyłożenia na wierzch
  • cukier perłowy lub cukier puder do oprószenia babki

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać resztę składników (oprócz bakalii) i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Pod sam koniec wyrabiania dodać bakalie i wyrobić. Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć, wyrobić raz jeszcze. Przygotować formę do Colomba do Pasqua (w kształcie gołębicy; papierowe formy dostępne przez internet). Nałożyć do niej ciasto. W ciasto powtykać migdały. Przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremek).

Przed samym pieczeniem babkę posmarować rozstrzepanym jajkiem i suto posypać perłowym cukrem. Piec w temperaturze 180ºC, aż patyczek wetknięty w babkę będzie suchy, przez około 25 – 30 minut. Nie piec dłużej niż potrzeba, bo ciasto będzie zbyt suche. Wyjąć, wystudzić na kratce. Jeśli nie był używany perłowy cukier teraz można babkę oprószyć cukrem pudrem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki (oprócz bakalii) umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta (‚dough’). Nie zapomnieć, by po sygnale dźwiękowym dodać bakalie. Po wyrośnięciu ciasta wyjąć je z maszyny, chwilę wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

 

Teksty źródłowe:

http://www.tuttofood.it/it/blog/italiani-tutti-pastai-e-pizzaioli-casalinghi-sì-ma-con-prodotti-di-qualità

https://www.mojewypieki.com/przepis/colomba-di-pasqua

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium